"Esta pieza entera, elaborada y cortada a mano, se ahúma en frío con piñas piñoneras del Mediterráneo. Sutilmente marinada con un Vodka de gran pureza elaborado a partir de trigo blando de invierno, cuya suavidad natural y ligero matiz dulce se combinan con la Remolacha para aportar un equilibrio fresco y delicado sin enmascarar el sabor del salmón.
El resultado es una pieza de textura y sabor finos y equilibrados, perfecta para transformar cualquier celebración en una experiencia inolvidable. En Carpier solo trabajamos con salmones de las puras y cristalinas aguas de los fiordos de las Islas Feroe, seleccionados por su tamaño y su infiltración de grasa, alimentados y cuidados como en ningún otro sitio del mundo."