"Lomo de bacalao de 140 g, la parte más noble y apreciada del pescado, elaborado a partir de bacalaos salvajes pescados con anzuelo. Se marina en Aceite de Oliva Virgen Extra con un sutil toque de Pimienta que realza su carácter natural. Su textura firme, laminada y delicada se potencia con un ahumado en frío con piñas piñoneras del Mediterráneo, que aporta un perfume sutil sin enmascarar su pureza. En Carpier solo trabajamos con bacalaos seleccionados por su tamaño, firmeza y calidad excepcional, procedentes de aguas frías y cristalinas."